KUYRUKLU ORUK(ANTAKYA)

Malzemeler:

• 500 g köftelik bulgur

• 500 g yağsız et

• 1 orta boy soğan

• 1 yemek kaşığı pul biber

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı kimyon

• 2 yemek kaşığı un

• 2 su bardağı zeytinyağı

İçi için malzemeler:

• 300 g iç yağı veya kuyruk

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı nane

• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

Bulguru su ile ıslatın ve beklemeye alın. İçini hazırlamak amacıyla, iç yağı veya kuyruk yağını makinede çekin ya da havanda iyice dövün. Dövülen iç yağını nane, pul biber ve tuz ile güzelce ovuşturun.

Diğer tarafta yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura ince kıyılmış soğan, salça, pul biber, un, tuz ve kimyon katın, karıştırın. Tüm malzemeyi iki sefer kıyma makinesinden geçirin. Yağsız olarak alınan eti, et öğütücüsünde çekerek macun kıvamına getirin. Bulgur karışımına ekleyerek iyice yoğurun. Büyükçe birer ceviz büyüklüğünde ikişer parça kopartarak bunları avuç içinizde açın. Hazırladığınız içi üzerine yayıp diğer parçayla kapatın ve disk şeklini verin.

Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri bolca yağlanmış bir tepsiye dizin. Üstlerini de iyice yağlayıp, önceden ısıttığınız fırına sürün. 15 dakika kadar pişirip, sıcak servis yapın.

NOT:antakya da hazırlanan oruklar,çarşı fırının tepsilerine dizilip, çarşı fırınında pişirilir.

AFİYET OLSUN...