KABAKLAMA(GAZİANTEP)

Malzemeler

• 1 kg. kış kabağı
• 1/2 bardak nohut
• 250-300 gr. parça et
• 2 yemek kaşığı domates+biber salçası
• 8-10 diş sarımsak
• 1 büyük soğan
• 1 limon suyu (sumak ekşisi kullanırsanız daha lezzetli olur, sumak ekşisi yoğun olduğu için az miktarda ve ekşisini kontrol ederek kullanmalısınız)
• tuz, karabiber, nane, kırmızıbiber
• sıvı yağ

 Yapılışı

 Etleri yemeklik doğrayıp düdüklü tencerede veya pişireceğiniz

 tencereye alıp üzerini (yemek için yeterli miktarda) su ile

 tamamlayarak ocağa alın. Etin köpüğünü aldıktan sonra üzerine

 bir gece önceden ıslatılmış nohutu, yemeklik doğranmış soğanı

 ve salçayı ilave edin. Eklediğiniz salçayı suda ezerek karıştırın

 ve kapağını kapatıp nohutla eti pişirin. Nohutu bir gece önceden

 ılık su ile ıslayın.
   Kabakları soyup iç liflerini temizledikten sonra kuşbaşı şeklinde 

doğrayıp (yaklaşık 3 cm) etin üzerine ekşi ile birlikte ilave edin

 ve kabağı da pişirin. Kabaklar pişmesine yakın dövülmüş 

sarımsakları,  tuzu ve karabiberi ilave edin. Yemek piştikten 

sonra ayrı bir tavada yağ ısıtıp, ısınan yağın altını kapattıktan 

sonra, içine nane ve kırmızı biber ilave edip yemeğin üzerine

 dökün.

NOT:Yanına bulgur pilavı yakışır.

AFİYET OLSUN...