KABURGA DOLMASI(GAZİANTEP)

MALZEMELER:

1 koyun kaburgası (2-2,5 kg)
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 adet kuzu ciğeri
4 soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
4 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
(yarım saat önceden tuzlu kaynar suda ıslatılmış)
7 su bardağı su
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı salça
Tuz


YAPILIŞI:


Kaburgayı keskin bir bıçakla enine doğru keserek içinde pilavın konulacağı cebi açın.
Kuşüzümünün sapını çöpünü ayıklayıp.,ılık suya koyup bekletin. 
Ciğeri küçük küp biçiminde doğrayın, bir kenarda bekletin. 
Soğanları incecik kıyın, dolmalık fıstıkla ikisini kalın tabanlı yayvan bir tencereye koyun. Biraz tuzla birlikte soğanlar altın sarısı renk alana kadar 3 çorba kaşığı tereyağında kavurun. 
Ciğeri ilave edin, renk değiştirinceye kadar kavurmayı sürdürün. Bunun üzerine suyu süzülüp iyice yıkanmış pirinç ve bir tutam tuz ilave edin. 1-2 dakika çevirdikten sonra 4 su bardağı su ve baharatı ilave edin.
 Tadına tuzuna bakın. Kuşüzümünün suyunu süzüp pilavın üstüne serpeleyin. Kapağını kapatın. Çok kısık ateşte pilav suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin.
 Hazırladığınız pilavı kaburganın içindeki cebe doldurun. Pilav miktarını çok iyi ayarlayın; çok doldurursanız patlayıp pirinçler tencereye saçılabilir, az doldurursanız kaburga içine su alabilir. Pirinçlerin dağılmaması için cebin ağzını kalın bir iplikle dikin. 
(iyice dikilmeli yoksa patlayıp içteki pilav lapa olabilir)
Etin üzerine salça sürün. Kaburganın rahatça sığabileceği büyüklükte bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Kaburgayı önlü arkalı hafifçe kızartın. 
Önce kemikli tarafı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin. 3 su bardağı kaynar su ilave edin, tuzunu serpin. Kapağını örtüp yaklaşık 1 saat pişirin. Diğer tarafını çevirin. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat de diğer tarafını pişirin. Et tel tel ayrılacak kadar yumuşamış olmalıdır; çünkü kullanacağınız ete göre pişirme süresi değişebilir. Tenceredeki su azaldıkça azar azar kaynar su ilave edebilirsiniz.


NOT:arzu edilirse piştikten sonra üzerine salçalı sos hazırlayıp,sürüp fırında kızartabilirsiniz.)

KÜBBÜLMÜŞVİYYE (KİLİS)

MALZEMELER:
3 su bardağı çiğköftelik bulgur,
1/2 komposto tabağı ceviz içi,
300gr yağsız koyun eti,300 gr içyağı,
1 baş soğan,
1 tatlı kaşığı tarçın,
2 çorba kaşığı nane,
yeterince karabiber,kırmızı biber,tuz. 


YAPILIŞI:
İnce bulgur tepsiye konur,üzerine çok küçük parçacıklar şeklinde soğan doğranır ve nane,kırmızı ve kara biber tuz eklenir.
Yağsız etle birlikte sakız kıvamına gelinceğe kadar yoğrulur.(et makinesinde de çekilir,malzemeler.yoğurma zorluğu çekerseniz.)
Diğer yandan başka bir tepsiye içyağı ufak ufak doğranır,sıcak su yardımıyla yoğrulur.
Yoğrulmuş içyağına tuz,karabiber,kırmızı biber,nane,ceviz içi ve tarçın konur.
Yine yoğrulmaya devam edilir.Küçük parçacıklar ayrılır,her parçacığa badem içi şekli verilir.
Tekrar köfte tepsisine dönülür ve köfteden iri parçalar alınarak kısa bir yoğurmadan sonra sıkımlanır.
Her sıkım küçük içli köfte şeklinde ovulur.İçine hazırlanmış olan içyağından konur,ağzı kapatılır.
Hepsi bitince de mangalda kömür üzerinde pişirilir.Pişirme işlemi fırında da yapılabilir.


NOT:mangalda pişen yemeğin lezzetine doyum olmaz. 


AFİYET OLSUN...

FİRİK PİLAVI(GAZİANTEP)

Malzeme

1 kg. kemiksiz koyun eti
1 kase pilavlık bulgur
1 kase firik
(1 yemek kaşığı biber salçası)arzuya göre
(1 yemek kaşığı domates salçası)arzuya göre
1 su bardağı nohut
Zeytinyağı
Karabiber, tuz
Yeterince su

Tarifi

Koyun eti bir tencereye konur, yıkanır, üstünü örtecek kadar suyla ateşe konur. Köpükler üstüne birikince alınır. Tuz atılır. 

Akşamdan ıslatılan nohutlar, (domates ve biber salçası arzuya göre eklenir) karabiber ilave edilir.

Etler yumuşayıp yenecek hale gelince, etleri alıp tabağa çıkarırız. 

Etin suyuna yıkanmış olan firik ve bulgur atılarak pişirilir. 

Pişince üzerine yağı gezdirilir (1 çay bardağı).

Etlerin iki tarafı da kızgın yağ bulunan tavada kızartılır. 

Pilav servis tabağına alınır. Üstü kızartılmış et ile kaplanır. 

NOT:firik pilavı tek yenileceği gibi,sarımsak aşı,yoğurtlu patates veya arzu ettiğiniz sulu yemeğin yanında ek olarak yenilebilir.

AFİYET OLSUN...

SARIMSAK AŞI(GAZİANTEP)

Malzeme

1 kg. taze sarımsak
500 gr. orta yağlı kuşbaşı et
1 kg. süzülmüş yoğurt
1 adet yumurta
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam hasbir (safran)
Yeterince tuz, su

Tarifi

Önce et tencerede suyunu çektirilir ve kavrulur, içine tuz ve su ilave edilip, nohudu konur. Nohut ve et yumuşayıncaya kadar pişirilir. 

Sarımsaklar 2-3 cm. uzunluğunda doğranmış şekilde tencereye eklenir.sarımsak çabuk pişer.pek geçirmemek gerekir.

Ayrı bir tencerede süzme yoğurt,1 yumurta,tuz (yemeğin suyundan az eklenir)pişirilir.(piştikten sonra çok az süt konur.yoğurdun ekşiliğini alması için)

el blenderiyle çırparız pişen yoğurdu,kesilmesini önlemek için.

Pişen yoğurt yavaş yavaş yemeğin içine aktarılır. Aktarma sırasında yemek sürekli karıştırılır. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alınır ve üzeri kızdırılmış yağlı hasbirle süslenip servis yapılır.

AFİYET OLSUN

ŞİİRLERİMDEN BİRİ

Nereye baksam seni görüyorum,
Yeşil gözlerin geliyor gözlerimin önüne.
Kiminle konuşsam o sensin sanki,
Gülüşün geliyor her an aklıma.

Haykırmak geliyor içimden,
Ama yapamıyorum,kendimi tutuyorum.
Beni bırakıp gittin gideli,
Ben bende değilim,
Hayat sayfalarında sanki kayboluyorum.



SÜPERBABAANNE
18.Mart.2001
Pazar.saat:23.45

ŞİİRLERİMDEN BİRİ

Nasıl bir aşktı yaşadığımız,
Herkesin dilinde bir masaldı.
Oysa şimdi öyle mi ya?
Yaşadıklarımız anılarda kaldı.

Nasıl güzel söylerdin beni sevdiğini,
Ne güzel okşardın ipek saçlarımı.
Hepsi hayal oldu artık,
Her şey düşlerde kaldı.

Hep can cana kalırız demiştin,
İlk günkü heyecan gibi kalacak sandım.
Seni nasıl sevdim,nasıl inandım,
İnan sana asla doyamadım.

Şimdi nerdesin,kiminlesin?
Gözyaşlarım sel gibi aktı gönlüme.
Bu kadar basit mi yaşadıklarımız?
Herşeyi ne çabuk unuttun söyle.

Oysa şimdi yanımda olsaydın,
Bana sımsıkı sarılsaydın.
Sevgi sözleri söyleseydik birbirimize,
Mutlu bir ömür yaşardık belki,
Bu son günlerimizde...

SÜPERBABAANNE
24.02.2005
saat:18.45

SEVMEK VE SEVİLMEK ÜSTÜNE YAZDIĞIM BİR ŞİİR

En çok sevdiğim iki kelime var,
'SENİ SEVİYORUM'
Hiç duymadığım,ya da duyduğumu
Hatırlamadığım iki sözcük.

Sevildikçe güzelleşiyor insan,
Sevmek, karşılığında sevilmemek,
Kahrediyor bu duygu insanı inan,
Satırlara dökmek istiyorsun duygularını.

Ama anlatamıyorsun ki bir türlü,
Ne yazsam diye düşünüyorsun,
Aklına gelmiyor ya da yazamıyorsun.

Ne için yaşıyor insan?
Sevilmeden anlamsızca.
Yaşamak sadece yemek ve içmek mi?
Ne güzel şey sevilmek,
Hele de hem sevmek hem de sevilmek.

Şarkılar bile sevgi üstüne yazılmış,
Hepsinde ayrı bir haz duyuyor insan.
Dinleyince dalıyorsun ta uzaklar.

Geçmişinle yüzleşiyorsun,düşünüyorsun,
Neden diyorsun kendi kendine.
Neden severken düşman olduk biz seninle.
Hata kimde?bizde mi?
Yoksa yaşadığımız,tanıştığımız
Yanlış kişilerde mi?

Kaç hata kaç doğru götürdü bilmiyorum,
Şöyle bir bak istersen geçmişe.
Ne hata kalmış,ne de doğru,
Kalan sadece kırık bir kalp,
Yaşanmış boş bir hayat.

Böyle olmamalı hayatın arta kalanı artık,
Belki yarın her şey çok geç olacak.
Yarını beklemeden insan,
Bir kerede olsa,
Yalancıktanda olsa,
Senden bekliyorsa karşındaki insan,
Ne olur söyle o iki sözcüğü.

27 yılın hatırına hiç olmazsa,
Bak hayali bile güzel,
Dinliyorum seni,
Duyuyorum sanki sesini,
Söylüyorsun değil mi?
Beni ne kadar çok sevdiğini.



SÜPERBABAANE
07.10.2003
saat:23.30

ESKİLERDEN BİR ŞİİRİM

Kaybettiğim yıllar geri gelmez artık,

Ne kadar çabalasam boş biliyorum.

Hesabını kimden soracağım o yılların,

Kendi kendime sorup duruyorum,ama bilemiyorum.

Kaç mevsim geçti hatırlamıyorum,

Saçlarım bembeyaz oldu artık.

Ne güzellik kaldı,ne de gençlik,

Geçen yılları bir türlü durduramıyorum.

Keşkelerle geçti bütün hayatım,

Ne yazık ki geriye dönemiyorum.

Ölmeden hiç olmazsa bir kere,

Çok mutlu olmak istiyorum.

Keşke seni hiç tanımasaydım,

Acılarla geçmezdi bu kısacık hayatım.

İnsan bir kere aşık oldumu görsün,

Hiç bir anlamı kalmıyor hayatın.

SÜPERBABAANNE

08.Kasım.2003

cumartesi/saat:22.00

GÜNEYDOĞUDA KADIN OLMAK

Kadın olmak nedir bilirmisin
bizim buralarda?
Kadın emekçidir,işçidir.

Kadın sevemez,sevilemez.
Kadın eşine hizmet eden,
Yemeğini pişiren,
Çocuklarını büyüten biridir.

Yemez yedirir,giymez giydirir
Çocuklarına garibimde,

Sonunda koca düşman eder çocuklarını anasına.

Kadının hakkı yoktur ya çocuklarında.

Oysa kadın;

Sevilmek ister,

Güzel sözler duymak ister kendince,

Dedim ya hakkı yoktur bunlara.

Yüce Allahım bile kadın-erkek ayrımı yapmaz.

Her ayetinde 'Ey inananlar!' dedikçe,

Erkek bunu kendine göre yorumlar aklınca.

Sanki herşey erkeğin hakkıdır bu dünyada.

Kadın doğduğunda şanssızdır bizim buralarda.

Lohusa evinde suratlar asılır kız olunca.

Kadın 9 ay dua eder oğlan olsun diye.

Oğlanda doğursa kaderi değişmez ya garibin.

Yine aynı çile,yine aynı muamele

Dedim ya,

Kadının değeri hiç yoktur

Bizim buralarda.

Eşeğin yükü hafif kalır yükünün yanında.

Hep dayak yer,azar işitir yaptığı her hatada.

Doğruda yapsa,birşey değişmez ya,

Kadındır işte sonuçta.

Çalışmak ister 'olmaz' der koca,

Kadını yeri evidir.

Gezmek ister,yine 'olmaz' der koca,

'Çok gezen tavuk ayağında pis getirir' ya.

Hep izin almalı her davranışında.

Dedim ya,

Kadın olmak zordur,

Bizim buralarda.

Oysa kadın insandır.

Kadın candır.

Kadın canandır.

Eline vur ekmeğini al cinsinden saftır.

Kadının sevse nolur erkeği.

Şımarır sanılır ya.

Baş edemez sanki sonra.

Kadın sevilse,saçı okşansa.

Ruhu okşansa ,

Ne kaybedilir acaba?

Dedim ya,

Kadın olmak zordur,

Bizim buralarda.

Korkar kadın sokağa atılırım diye,

Garibim çeker her çileyi.

Erkek için ne farkeder.

Biri olmazsa öbürü var istediği anda.

Kadın için öyle mi ya!

Allahta bir kocada.

Gelin giderken şöyle söylenir ona,

'Doğduğun yerden,öldüğün yere gidiyorsun'

'Yani,kaderin neyse onu göreceksin,

Ölene kadar her şeyi çekeceksin'demektir ona.

Her şeye göz yumar garibim.

Dayağa,kötü söze,

ezaya,cefaya, 

Hatta kumaya.

Kaynana kadın değildir sanki karşısında.

Yıllarca çektiği eziyetlerin acısını çıkararır.

Gelininden aklınca.

Dedim ya,

Kadın olmak zordur bizim buralarda.

Kadın haklarıda neymiş,

Okula bile gönderilmez ki hak bilsin garibim.

Okula gitse ne farkedecek ki,

Yetişirken ezildikten sonra.

Kızlar şunu yapmaz,bunu yapmaz,

Ayıptır,günahtır diye diye büyür.

Yapanlar kınanır,

Törelere uyulur,vurulur.

nefes almaya,yaşamaya hak tanınmaz ki,

Hakkına sahip çıksın.

Daha neler yazılmaz ki kadınlar hakkında.

Ama sonunda hep yine aynı hikaye,

Hep dedim,

Hep de diyeceğim,

Kadın olmak zordur bizim buralarda...

SÜPERBABAANNE

1-Eylül-2003

Saat:03.00

ZEYTİNYAĞLI DOLMA(GAZİANTEP)

Malzeme

25 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık)
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
4-5 adet kuru soğan-3 baş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Karabiber, kırmızıbiber, yenibahar, tuz
2 limonun suyu yada limon tuzu-Yeterince su

Tarifi

Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek şekilde haşlanır.Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir. Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavrulur, salçaları ilave edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konup hafifçe kavrulur. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir. Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Üzerine de aynı şekilde iç doldurulan biberler yerleştirilir. Daha sonra biraz tuz atılır ve üste dolma taşı konur. Dolma taşının bir parmak altına gelecek kadar kaynar su katılır. Kaynamaya başlayınca altı kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.

AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI(GAZİANTEP)

MALZEMELER:

1 orta boy dolmalık lahana
4 orta boy soğan
1,5 su bardağı pirinç
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 tepeleme yemek kaşığı dolma fıstığı(isteğe göre)
1 tepeleme yemek kaşığı kuş üzümü(isteğe göre)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı tarçın
1 limon
Tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker


YAPILIŞI:

1. Lahananın koçanını koni biçiminde keserek çıkartın. bol suda yıkayın. Ortasına bir tatlı kaşığı tuz serpin. Bu kısmı alta getirerek 3-4 bardak sıcak suyla 10 dk haşlayın. Sonra da yapraklarını ayırın orta kalın damaralarını kesip çıkartın. Yaprakları büyüklüğüne göre 3-4 dört parçaya bölün.
2. İnce doğranmış soğanları, fıstık ve 1/2 bardak yağ biraz suyla ateşe koyun. Arada karıştırıp üstü kapalı olarak 10 dk börttürün. Pirinci 20 dk önce yıkayıp tuzlu sıcak suda bekletin. Soğuduğu zaman tel süzgeçten geçirip soğana katın ve tahta kaşıkla karıştırarak 5-10 dk kavurun.
3. Pirince 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı toz şeker, nane, kuşüzümü koyup kısık ateşte suyunu çektirin. 1/2 limon suyu, bahar, tarçın katın; 15 dk pişmesini sağlayın.
4. Lahana yapraklarına birer kaşık dolma içinden koyarak parmak uzunluğunda sarın.
Dibi düz bir tencereye önce bir kat yaprak döşeyin; dolmaları üzerine sıralayın. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. 1,5- 2 bardak su koyun. Üzerini de bir kat yaprakla kapatın. Kapağını kapatıp önce harlı sonra yavaş ateşte suyunu çekene dek pişirin.
5. Dolmayı tencerede soğutup servis tabağına yerleştirin.

AFİYET OLSUN

SARIMSAK KEBABI(GAZİANTEP)

Malzeme

500 gr. taze baş sarımsak
500 gr. az yağlı kıyma
Bir kavhe fincanı Nar Pekmezi
Tuz
Karabiber

Tarifi

Kıymaya biraz tuz ve konarak az suyla yoğrulup ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır. Sarımsakların başları ayrılmadan ortadan ikiye bölünür. Şişe bir sarımsak bir köfte saplanarak mangalda pişirilir. Pişirilen kebaplar tepsiye dizilir. Üzerine sulandırılmış nar pekmezi veya su gezdirilir. Ateşte 10 dakika kadar ağzı kapalı bir kapta bekletilir ve servis yapılır.

AFİYET OLSUN...

ETLİ AŞUR(ANTAKYA)

antakya yöresine ait harika bir yemek:)

MALZEMELER:

500 gr incik (yağsın parça et dana yada koyun ayrıca gerdan eti,horoz,tavuk etleriyle de yapılır.)
3 su bardağı dövülmüş buğday
1 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı kimyon(hem yemek pişerken içine 

hem de üzerine süs amaçlı konur)
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber( ya da biber salçası)

(hatayda dolmalık olan kurutulan kırmızı biberle konur,

pişerken içine)
1 yemek kaşığı tuz
1 büyük baş soğan
1 paket tereyağı (250 gr)
200 gr ceviziçi

YAPILIŞI:

Buğday bir gece suda bekletilerek açılması sağlanır.
et  düdüklütencereye konularak pişirilir.piştikten sonra 

geceden ıslattığımız aşurelik buğdayı,diğer malzemeleri 

etin içine ilave edip tekrar pişiriyoruz.
Piştikten sonra büyük bir tahta kaşıkla (içindeki etler iyice 

özleşene kadar.tel tel olana kadar)  dövülür.(hatayda etli 

aşur için özel tahta kaşık ve tokmaklar vardır)
Bir tavada yağ kızdırılır. Yağın üçte biri tavada bırakılarak 

gerisi tenceredeki aşurün üstüne dökülüp karıştırılır.
Servis tabağına alınır. Ceviz içi tavadaki yağda kızartılarak 

tabaktaki aşurün üstüne konur. Diğer taraftan kimyon kuru 

bir tavada hafif ateş üstüne konur, çevrilir ve tabaktaki aşurün 

üzerinde gezdirilir.

AFİYET OLSUN...

ARAP KEBABI(ANTAKYA)

MALZEMELER:

 250 gr koyun kıyması

 250 gr kırmızı taze biber

 3 orta boy soğan 150 gr domates

 1 tatlı kaşığı domates salçası 

1 demet maydanoz

 1 çay kaşığı karabiber

Yarım paket margarin 

YAPILIŞI:

Kıyma bir tencerede,hafif ateşte suyu çekilinceye kadar kavrulur. Yağı, tuzu, karabiberi ilave edilir. İnce doğranmış soğan ve kırmızı biber kıymaya karıştırılır, hafifçe öldürülür. Daha sonra kabuğu soyulmuş, küçük doğranmış domates ve salça tencereye ilave edilir. Hepsi karıştırılıp orta ateşte pişmeye bırakılır. Ateşten indirilmeden önce ince doğranmış maydanoz konulur. Çiğ köfteyle beraber de servis yapılabilir.

AFİYET OLSUN.

MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER(ANTAKYA

MALZEMELER:

1 su bardagı ceviz
_1 domates_
küçük bir sogan_
2 yemek kaşıgı biber salçası_
1 diş sarımsak_
1cay kaşıgı kimyon
1 yemek kaşıgı nar ekşisi (veya bir limon suyu)

YAPILIŞI:

Butun malzemeler bir kaba konur ve bilendır ile pure yapılır . servis yapılırken uzerine yag konur.

AFİYET OLSUN...

ANTAKYA USULÜ KÜNEFE

MALZEMESİ

500 gr. kadayıf
200 gr. tereyağı
500 gr. Taze yeni mayalanmış künefelik tuzsuz peynir (rendelenmiyecek, elde ezilerek ufalanacak)

ŞERBET:

4 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
(limon tadında hissedilmeyecek, koymasanız da olabilir)

4 su bardağı tozşekeri 3 su bardağı suyla kaynatın. Koyu kıvamlı şerbet halini alıncaya kadar kaynatın, kaynamaya başlayınca 3 – 4 dk.daha bekleyin ocağın altını kapatın.

Tavada tereyağını eritin. Kadayıfı didikleyip bütünlüğünü kaybedinceye kadar ufalayıp, yağı dökün tel kadayıfa iyice yedirin.
Yağlanmış olan kadayıfları 2 eşit bölüme ayırın, yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını bastırarak serin.
Tepsinin büyüklüğü yapılacak künefe miktarına göre ayarlayın, döşenecek olan künefenin alt kısmı 1 parmak kalınlıkta olacak şekilde bastırın.
Peynirleri kenarlarından taşmayacak şekilde üstüne yayarak boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.
Geri kalan kadayıfın diğer yarısını da üstüne bastırarak sıkıca yerleştirin. Kenarlarda kalan boşluklara küçük parçalara halinde tereyağını yağ koyun.

ocağın üzerinde;önce 1 tarafını,daha sonra künefeyi çevirerek( üst tarafını alta getirerek) diğer tarafını kızarana kadar pişirin.

Fırında yapacaksanız önce alttan ısı verin daha sonra altı pişince çıkartın ters çevirip tekrar alttan ısı vererek tersyüz edilmiş pişmemiş tarafını pişirin.

Daha sonra sıcaklığını kaybetmemiş olan şerbeti bir kere daha ısıtıp kaynama noktasında ocaktan alıp sıcak künefenin üzerine yavaş yavaş yedirerek aldığı kadar dökün.

Sıcak olarak servis yapın.
Arzu edenlere tabaklarına aldıklarında üzerine tekrar şerbet dökebilirler.

AFİYET OLSUN

TİKE KEBABI(KUŞBAŞI)

MALZEMELER:

500 gr. kebaplık et
100 gr. kuyruk
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates ve biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Kırmızıbiber, tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Et ve kuyruk ceviz büyüklüğünde doğranır.
Terbiyelemek için tüm malzemeler et ile bir kapta ovulur. Bir gece bekletilir.
Daha sonra şişlere 4 et 1 kuyruk saplanarak orta harlı mangalda pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN...

BUMBAR (MUMBAR)(KİLİS)

MALZEMELER
1 kg. koyun bumbarı (kalın bağırsak)
1 su bardağı pirinç 200 gr. kıyma
Tuz
1 büyük baş soğan
1 kahve fincanı nar ekşisi Karabiber

YAPILIŞI
Bumbarın üstündeki fazla yağlar ayıklanır. Bol su ile yıkanırken suyun altında tersine çevirilir. (Bumbarın ucu musluğa takılarak tazyikli su ile rahatça çevirilmesi sağlanır.) Çevirilen bumbarlar, nar ekşisi ile avularak yıkanır. Bumbarlar nar ekşisi ile bir gece dinlendirilir. Ertesi gün tekrar yıkanarak çevirilir.
Diğer tarafta pirinç ayıklanıp yıkanır, soğanlar ince doğranır. Karabiber ve tuz, kıyma ile birlikte avularak pirince eklenir.
Bumbarların ağızları içe doğru kıvrılır, avuç içine alınır. Malzeme doldurulmaya başlanır. Bu durumda bağırsağın yağlı kısmı içe, yağsız kısmı dışa kayar.
Doldurma işlemi bittikten sonra iplikle sıkıca bağlanır. Tekrar yıkanır ve bumbarın üstünü kapatacak kadar su ilave edilip ateşe konur.
Bumbarın piştiğini anlamak için çatalın ucuyla deneme yapılır. Çatal kolayca giriyorsa pişmiş demektir.
Arzu edilirse pişen bumbarlar tereyağında kızartıldığı gibi yine yüzüne tereyağı sürülerek fırınlanıp servis edilebilir.

AFİYET OLSUN

TAVADA KOÇ YUMURTASl

MALZEMELER
4 adet koç yumurtası
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber ve Tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı su

YAPILIŞI
Koç yumurtalarının zarIarı ayıklanır. Kuşbaşı iriliğinde doğranır.
Kızdınlan tereyağına atılarak alt üst edilir. Üzerine tuz, karabiber eklenerek pişirmeye devam edilir.
Bir tarafta suya salça eklenerek inceltildikten sonra tavaya eklenip suyu yarıya çekinceye kadar pişirilir.
Sıcak servis edilir.

AFİYET OLSUN

SİMİT KEBABI(GAZİANTEP)

MALZEMELER:

1000 gr. kıyma
200 gr. ılık suda ıslanmış siyah simit ya da normal simit (ince bulgur)
85 gr. çam fıstığı
(4-5 diş sarımsak-isteğe göre) - 

1 baş büyük kuru soğan
kuru nane

1 tatlı kaşığı köfte baharati,

 tarçın, kimyon, karabiber
yeterince tuz - 

damak tadına göre  pulbiber -

 50 gr. fıstıkiçi
100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Bir tepsiye kıyma, ıslanmış simit, çam fıstığı, ince doğranmış maydanoz, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş soğan, baharat, kimyon, karabiber, tarçın, tuz, ıslanmış pulbiber ilave edilip karıştırılır.
Karışım iyice yoğrulduktan sonra, kuşbaşından büyük şekilde yuvarlanır.
Izgara şişlerine takılır ve ızgarada pişirilir.
Piştikten sonra tabaklara servis edilip üzerine rendelenmiş kaşar ve fıstık içi serpilir.

AFİYET OLSUN...

YUVARLAMA(GAZİANTEP)

MALZEMELER:

500 gr. pirinç
300 gr. yağsız, çiğköftelik et
500 gr. kemikli ya da kuşbaşı et
1 bardak nohut
3 bardak süzülmüş yoğurt
1 yumurtaYeteri kadar su
Sıvı yağ
nane-tuz-karabiber

YAPILIŞI:

Pirinç yıkanıp süzgece alınır. Et makinası, robot veya mermer üzerinde merdane kullanılarak çekilip un kıvamına yakın hale getirilir.
Un haline getirilen pirince yağsız kıyma,tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Yoğurma işleminde gerektikçe az miktarda su katılır
Kıvama gelen hamurun üzerine ıslak bir bez örtülür ve bu sırada yuvarlama işlemine başlanırYuvarlama için hamurdan alınan ceviz büyüklüğünde parça uzun ince bir şerit haline getirilip 5-6 mm uzunluğunda parçalar koparılır.
Daha sonra bu koparılan parçalar avuç içlerinde yuvarlanarak süzgece konulur. (Yuvarlama işlemi sırasında bir tabağa aldığınız sıvıyağa elinizi batırıp avuçlarınıza sürmeniz gerekiyor.)
Tencereye su konup kaynatılır ve süzgece alınmış yuvarlamalar tencereye atılarak fazla pişmeyecek kadar kaynatılır (10 DK:kadar)
Diğer tarafta parça veya kuşbaşı et yemeğin yapılacağı tencerede çok az yağ ile biraz kavrulup üzeri su ile tamamlanarak pişirilir.
(Eğer pişmemiş nohut kullanılacaksa bu aşamada önceden ıslanmış olan nohut etle birlikte pişirilir ama pişme süresi konusunda sorun yaşanabileceğinden tavsiyem pişmiş nohut kullanıp et piştikten sonra nohutu üzerine ilave etmeniz)
(Suyun miktarını ölçmediğimiz için veremiyorum, sonuçta sulu bir yemek olacağından göz kararı ayarlanabilir, eğer eksik gelirse sonradan üzerine kaynamış su ilave edilebilir)
Pişmiş olan etin üzerine yuvarlama eklenir.Yoğurta yumurta katılıp karıştırılır, üzerine eğer yemeğin suyu yeterli ise yemeğin suyundan, yeterli değilse kaynamış su dökülerek koyu ayran kıvamına getirilir.
Yemeğin içine yavaş yavaş karıştırarak yoğurt dökülür ve kısa bir süre daha kaynatılır. (Bu aşamada yemeğin tuzuna bakılıp tamamlanır)
Üzeri için tavada yağ kızdırılıp nane atıldıktan sonra yemeğin üzerine dökülür.
Not: İlk kez deneyecekseniz miktarı azaltarak denemenizi tavsiye ederim.
Pirinçle et birleştiği zaman hem bereketli oluyor hem de köfteler küçük küçük yuvarlandığından yapması zor oluyor.

AFİYET OLSUN...

ÇİĞ KÖFTE(GAZİANTEP)

 MALZEMELER:

100 gram çiğ köftelik et
200 gram çiğ köftelik bulgur
5 diş sarımsak
30 gram kuru soğan
150 gram biber salçası
50 gram domates salçası
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
3 çay kaşığı pulbiber
100 gr. yeşil soğan
1 Bağ maydanoz.

YAPILIŞI:

Önce salçalar bulgur ve diğer baharatlar birbirine karıştırılır.
ince doğranmış kuru soğanla ve sarımsaklarla birlikte yoğrulur.Sonra çiğ köftelik et azar azar eklenerek iyice yoğurulur.Yeşil Soğan ve maydanoz ince ince doğranır hazırlanmış olan çiğ köftenin içine ilave edilir 3-5 dk. yoğurulur. Sonra köfte şeklinde sıkarak servis yapılır. Çiğ köftenin yanında marul yaprağıda servis edilmesi hoş olur.

AFİYET OLSUN...

KEKİK(ZAHTER) SALATASI

Malzemeler:
100 gram kekik(tazesi ile daha lezzetli oluyor)
4 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz(isteğe göre)
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Pul biber, zeytinyağı tuz
1 domates(isteğe göre)

Hazırlanışı:
Kekik yıkanır sert kısımları ayıklanır ev ince ince kıyılır
.Üzerine taze soğan doğranır. Nar ekşisi arzuya göre tuz pul biber ve yeteri kadar zeytinyağı katılarak karıştırılır.
Eğer arzu ederseniz içine ince doğranmış domateste koyabilirsiniz.
meze olarak yenilen bir çeşittir

.AFİYET OLSUN

KAĞIT KEBABI(ANTAKYA)

MALZEMELER
250 gr. orta yağlı kıyma
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak ,Tuz

YAPILIŞI
Biber tohumlarından ayıklanarak maydanozla beraber çok ince kıyılır. Karabiber ve tuz ilave edilerek etle beraber yoğurulur.
Yoğurulan kıyma hazırlanmış yağlı kağıda, domates salçası sürüldükten sonra parmak kalınlığında yuvarlak şekilde açılarak taş fırında 15 dk. pişirilerek servis edilir.

AFİYET OLSUN

BAZI PÜF NOKTALARI;

-Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye birkaç parça çiğ patates atın. Fazla tuzu çekecektir.

-Et suyu pişerken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti önce çok kuvvetli ateşte iki taşım kaynatıp köpüğünü almalı, sonra hafif ateşte kaynamaya bırakın. (ben bu köpüğe sinir oluyorum hep zaten)

-Kızartma yaparken tavadaki yağın çatlayıp patlaması haklı olarak ürkütür. Ama içine bir tutam kadar tuz atarsanız, yağın patlamasını önlemiş olursunuz.

-Bazen fırında pişirdikleriniz kurur, kavrulur, sertleşir. Bunu önlemek için, fırının içine, bir bardak kadar su koyun. Göreceksiniz, pişirdikleriniz çabucak kavrulup kurumayacaktır.

-Reçel yaparken kaynarken karıştırmak gerekirse, muhakkak tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.

-Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.

-Pasta yaparken kullanacağınız meyveleri, uzun süre dayanmaları için toz şekere bulamayı unutmayın.

-Mısır haşlarken daha lezzetli olması için içine bir kaşığı şeker atın.

-Fırında tavuk pişirirken üstüne sürdüğünüz yağa şeker ilave ederseniz nar gibi kızaracaktır.

- Dondurulmuş patatesi kızartmak yerine bir de fırınlayarak deneyin.

- Katı meyve veya sebze sıkacağından çıkan posayı keklerin içine koyarak posa tüketiminizi artırabilirsiniz.

- Pirinç yerine bulgur tercih edin. Glisemik indeksi düşük olan bulgur, kan şekeri seviyenizi dengeler, içerdiği lif ve proteinler pirince göre daha yüksektir. İki yemek kaşığı bulgur bir ince dilim ekmeğe eşittir.

TEREYAĞLI HUMUS (ANTAKYA)

MALZEMELER:

500 gr. nohut
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı tahin
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı çamfıstığı
Tuz
az limon suyu
kimyon

YAPILIŞI:

Nohut bir gece önceden ıslatılır. Düdüklü tencerede iyi pişinceye kadar haşlanır.
Suyu süzülür. İnce delikli süzgeçten iki defa çekilir.
limonIarın suyu sıkılır. Sarımsak dövülür. Tahin, ezilip püre haline getirilmiş nohuda karıştırılıp tuz eklenir.
az kimyon ve limon suyu da eklenir.
Bu karışım bir servis tabağına yayılarak konulur. Bir tavada eritilen tereyağının içine çam fıstıkları eklenip kavrulur ve humusun üzerine dökülerek sıcak servis edilir.

AFİYET OLSUN

NOT:şimdi marketlerde nohut unu hazır satılmakta ve üzerinde pratik humus yapımı yazıyor.evde yapmak zor geliyorsa,hazır nohut unuyla da lezzetli oluyor.ben denedim:)

HARBİYE USULÜ TAVUK IZGARA(ANTAKYA)

MALZEMELER:

3 adet tavuk bonfilesi
1 fincan sıvı yağ
Pul biber
tuz
kekik(arzuya göre)

YAPILIŞI:

tüm malzemeler tavukla birlikte karıştırılıp,2-3 saat dinlendirilir.
ve mutlaka tavuk, mangalda ızgarada pişirilmelidir.kömür ateşinde pişen yemeğin lezzeti bir başka oluyor.
nar gibi kızaran tavuk ızgaralarımızı yanında garnitürle servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN

BİBERLİ EKMEK(ANTAKYA)

                                                  resim netten alıntıdır....

MALZEMELER

300 gr. salça biber,(pul biberlede hazırlanabilir)
300 gr. çökelek,
2 çorba kaşığı zahter(kekik),
50 gr. susam,(2 yemek kaşığı kadar)
50 gr.çörek otu(2 yemek kaşığı kadar)
200 gr. zeytinyağı,
1 adet soğan(arzuya göre)
kimyon(arzuya göre)1 tatlı kaşığı
küzbara 1 tatlı kaşığı

YAPILIŞI

hazırladığımız içi çarşı fırınına yollayıp,lahmacun gibi pişirtilir.

AFİYET OLSUN

SOĞAN YAHNİSİ(ANTAKYA)

MALZEMELER:

600 gr kuşbaşı et
750 gr kıska (küçük kuru soğan)
1 adet domates
200 gr nohut
2 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı sade yağ,
tuz, karabiberLimon suyu
1 yemek kaşığı salça
3 bardak su

YAPILIŞI:

Et ve yağ bir tencerede kavrulur ve 1 kaşık salça eklenir. İki dakika karıştırılır ve suyu ilave edilir.
Et pişmeye yakın soyulmuş soğanlar bütün olarak atılır. Yeşil biber halka şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir.
Soğanlar piştikten sonra haşlanmış nohut atılır. Domatesin kabuğu soyulur, fındık şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir.
Tuz, karabiber, az miktarda nar pekmezi, limon suyu konduktan sonra 5 dakika daha kaynatılır.
Yemek servise hazırdır.

AFİYET OLSUN

YEŞİL ZEYTİN BÖREĞİ(GAZİANTEP)

İÇ MALZEMELERİ:

250 gr. yeşil zeytin
100 gr.az yağlı kıyma
yarım bağ maydanoz
3 adet taze soğan
2 adet taze sarımsak
50 gr. ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 paket margarin yağ

YAPILIŞI:

Zeytinler dörde bölünür, ceviz, soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır.
Kıyma bir tencerede yağ ile kavrulur ve bölünmüş zeytinler ilave edilerek hafif doldurulur.
Daha sonra diğer malzemeler ilave edilir, hafifçe örselenir ve bir harç elde edilir.
Hazırlanan bu harç,çarşı fırınına yollanır.kapalı börek şeklinde pişirtilir.

AFİYET OLSUN

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI(GAZİANTEP)

MALZEMELER:

1 su bardağı iri yeşil mercimek(antep mercimeği daha lezzetli olur)
2 su bardağı bulgur
4 su bardağı su
½ yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı (Tereyağı da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra suda haşlayın. Mercimekler yumuşadıktan sonra domates salçasını ekleyip karıştırın. Bulguru ilave edip tuz ve karabiberi ekin. Bulgurlar pişip suyunu iyice çekince altını kapatın.
üzerine kızdırılmış yağı döküp karıştırın.
(NOT: Bir tavada kızdırdığınız yağa arzuya göre,halka şeklinde doğranmış soğanları koyup kavurun, ateşten alın ve pilavın üzerine serpiştirin.)

AFİYET OLSUN

ÖCCE(KİLİS)

MALZEMELER:

* 3 demet maydanoz,
* 4 yumurta,
* 1/2 kg. taze soğan,
* 1/2 kg. taze sarımsak,
* 3 yemek kaşığı un,
* tuz(ölçüsü size kalmış)
* 1 tatlı kaşığı kimyon,
* 1 tatlı kaşığı karabiber,
* 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,

HAZIRLANIŞI:

Taze soğan, sarımsak ince ince kıyılır. Derin bir kase içerisine ince kıyılmış maydanoz, taze soğan, sarımsak, un, tuz, kimyon, karabiber, kırmızı biber konularak yumurtalar kırılır. Bu malzemeler iyice karıştırılır (çırpılır). Kızarmış yağa bir yemek kaşığı karışımdan koyularak, pembe renk alana kadar kızartılır.
Bütün karışım kızartıldıktan sonra yemek servise hazırdır.

AFİYET OLSUN

MIKLA (GAZİANTEP)

Malzemeler
4 adet yumurta
1 kase süzme yoğurt(evde süzülürse yoğurt,hazır süzme yoğurttan daha lezzetli oluyor)
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Yumurtalar bir kaba kırılır, tuz eklenir ve az çırpılır.
Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı konur, eritilir. Çırpılmış yumurta dökülür, birkaç kez karıştırılır. Katılaşınca servis tabağına aktarılır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt bırakılır.
1 çorba kaşığı tereyağı ve pul biber yakılır. Üzerine gezdirilir.

AFİYET OLSUN

SAÇMA TAVA (GAZİANTEP)

malzemeler

1 kilo patlıcan
Yarım kilo orta yağlı satır kıyması
3 adet domates
3 adet sivri biber
1 baş sarımsak
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yeteri kadar tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Patlıcan, domates ve yeşil biberleri ufak ufak doğrayın. Diş sarımsak, kıyma ve baharatları ekleyerek karıştırın. Kenarı yüksekçe bir tepsiye koyun.çok az su koyun.
Fırında pişirip sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN

DOMATES TAVASI(ANTAKYA)

MALZEMELER:

500 gr domates
1 tane büyük soğan
300 gr kıyma
2 tane acı sivri biber
tuz-karabiber-pulbiber
1 çay bardağı kadar sıvıyağ


YAPILIŞI:

Bir tencerede yağı ve kıymayı kavurun.soğanı ve biberi ince ince doğrayın.soğanı ve biberi de kavrulan kıymaya ekleyip, baharatlarını katın. En son kabukları soyulup,çok küçük doğranmış domatesi ilave edip pişmeye bırakın. suyunu çekince servis edebilirsiniz.
üzerine ince doğranmış maydanoz serpebilirsiniz,servis tabaklarına alınca...

AFİYET OLSUN

GAZİANTEP PARMAK KEBABI

MALZEMELER

4-5 tane uzun patlıcan
Yarım kg yemeklik kuşbaşı koyun eti
1 tane kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2 tane domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tane dolmalık biber
tuz-karabiber

HAZIRLANIŞI

Patlıcanlar çizgili soyulup, önce ikiye daha sonra uzunlamasına dört’e bölünüp yıkandıktan sonra süzgeçte suyunun süzülmesi için bekletilir.
Suyu süzülmüş patlıcanlar kızartılır.
Etler, soğanla yağda kavrulduktan sonra 1y.k domates salçası ve biraz su eklenip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Kızarttığımız patlıcanları dairesel olarak kaba dizilir. Pişmiş etler kabın ortasına konulur. 5-6 diş sarımsak etin üzerine eklenir.
Kabuğu soyulmuş domatesler ince ince doğranıp etin çevresine dizilir. Dolmalık yeşil biberlerde uzunlamasına doğrandıktan sonra domatesle beraber etin çevresine dizilip fırına verilir. üzerine yarım su bardağı kadar su eklenir.
ısıtılmış fırında 30 dk.kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

SOĞAN KEBABI(GAZİANTEP)

MALZEMELER

1kg. orta yağlı kıyma
2kg. arpacık soğan ( kuru küçük soğan )
1/2 sb. Nar ekşisi
Tuz- Karabiber


HAZIRLANIŞI

Kıyma yeterince tuz, karabiber ve suyla yoğrulur.
Etler ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Soğanların kabukları soyulmadan, püsküllü tarafından tepesi kesilip, ikiye kesilir.
Şişe bir soğan bir et gelecek şekilde saplanır. Mangalda piştikten sonra bir tepsiye çekilir. Nar ekşisi biraz sulandırılıp kebabın üzerinde gezdirilir.
Kebap ağzı kapalı olarak yarım saat bekletilir.

NOT:mangal yerine tepsiye dizilip çarşı fırınında da pişirtilebilir.

AFİYET OLSUN

TUZDA TAVUK(ANTAKYA)

1,5-2 kg.ağırlığında bütün tavuk
5 kg.tuz(peynir,turşu tuzu olacak.billur tuz değil)
5 yumurta akı

sos için:
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı domates salçası
az tuz-karabiber-pul biber
az sıvı yağ


YAPILIŞI:
(ilk kez denedim arkadaşlar.hep dışarda yiyorduk dünya paraya.hem kolay hem lezzetli inanın.)
hazırladığım sosu,bütün tavuğun her yerine iyice sürdüm.
derin bir kapta,5 kg.peynir tuzuna 5 yumurta beyazı kırıp yoğurdum.az su ile de yoğurmaya devam ettim tuzu.macun gibi oldu.

fırınlı ocağın tepsisinin boyunda yağlı kağıt kestim.tepsi içine yağlı kağıdı yerleştirdim.
tam ortasına yoğurduğum tuzun bir kısmını 2-3 cm.kalınlığında yuvarlak şekilde yerleştirdim.ortaya sosladığım tavuğu koydum.
tuzun kalan kısmını da tavuğu iyice kaplayacak şekilde, sıkıca kubbe halinde tepsiye yerleştirdim.
tavuğun kesin hava almaması gerekir.yoksa pişerken yanıyormuş.
kısaca tavuk tuz kubbesi içinde kaybolacak.
daha sonra çarşı fırınına götürdüm.
fırıncıya tembih ettim.ateşten uzak bir köşede 2-3 saat pişecek diye.

resimde göreceksiniz.fırıncı,az yağlı kağıdı yakmış ama gene de lezzetli olmuş.

AFİYET OLSUN...


NOT:
pişen tavuğu tuz kubbesinden çıkarmak için,ben evde tahta tokmak vardı,üzerine onunla vurup kırdım.sonra bıçakla dikkatle tuz kalıplarını çıkardı.
tavuk üzerine tuz bulaşacak çıkarırken,onuda yumurta fırçasıyla temizledim.denenmesi gereken süper bir lezzet olmuştu.
sakın,tuzlu olur diye korkmayın.kesinlikle tuzlu falan olmuyor.