Malzemeler

3 bardak pirinç
3-4 adet patates
1 kg. kuzu yada koyun incik
1 adet patlıcan
1 kaşık tuzsuz domates salçası
6-7 adet sivri yeşilbiber
4 adet domates
50 gr. kuş üzümü
50 gr. çam fıstığı
100 gr. badem
100 gr. antep fıstığı
Tuz,yenibahar, karabiber, tarçın (1'er kahve kaşığı) - 1 çay bardak zeytinyağı
1,5 bardak sıvı yağ - yeteri kadar su

Yapılışı

Bir tencereye etler iyice yıkandıktan sonra konarak

üstünü kapatacak kadar suyla ateşe konur. Üstüne

biriken köpükleri alındıktan sonra tuz atılır. Domates

salçası ve baharatları eklenir. İyice piştikten sonra

etler sudan alınır. 3 bardak haşlanmış pirince et

suyundan 4.5 bardak ilave edilerek pişirilir. Yağı

gezdirilip demlenmeye bırakılır. Diğer yandan

patlıcanlar alaca soyulur, dilimlenir. Domatesler

yıkanıp dörde bölünür. Patatesler soyulup yıkanır.

Sırası ile önce patatesler, patlıcanlar, biberler ve

domatesler kızartılır. Antepfıstığı ve bademler

haşlanır. Hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.

Çam fıstıkları da pembeleşinceye kadar kavrulur.

Fıstık, badem, üzüm ve çamfıstıklarının yarısı

pilava karıştırılır. Domateslerin arkasından kalan

az bir yağ ile etlerde kızartılır. Pilavın üzerine dizilir.

Etrafına da patatesler dizilir. Üstü patlıcan, domates

ve yeşilbiber ile süslenir. Fıstık ve bademin kalan

yarısı pilavın üzerine dökülür. Karabiber serpilerek

servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

süperbabaanne